El durazno aporta un sabor dulce y delicado que resulta perfecto para preparar una mermelada suave y aromática. Es una excelente alternativa para quienes prefieren las preparaciones menos ácidas.
Podemos disfrutarla en el desayuno, acompañar unas tostadas o utilizarla para dar sabor a tartas, bizcochos y otros postres caseros.
Ingredientes
- 500 g de duraznos maduros, sin carozo
- 250 g de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 50 ml de agua
Preparación paso a paso
- Lavamos los duraznos, retiramos los carozos y cortamos la pulpa en cubitos. Podemos pelarlos si queremos una textura más suave.
- Colocamos los trozos de fruta en una cacerola y añadimos el azúcar, el agua y el jugo de limón.
- Mezclamos bien y dejamos reposar durante unos 15 minutos.
- Llevamos a fuego medio hasta que comience a hervir.
- Bajamos el fuego y cocinamos durante 30 a 40 minutos, removiendo con frecuencia.
- Cuando los duraznos estén tiernos, podemos aplastarlos con un tenedor para conseguir una textura más homogénea.
- Continuamos la cocción hasta que la preparación alcance el espesor deseado.
- Comprobamos la consistencia con un plato frío, retiramos del fuego y dejamos enfriar.
El resultado es una mermelada dorada, suave y con un aroma muy agradable. Si utilizamos duraznos bien maduros, conseguiremos un sabor más intenso sin necesidad de añadir ingredientes adicionales.
Consejo: si los duraznos tienen mucha agua, quizá necesiten unos minutos más de cocción. Es preferible cocinar a fuego bajo y remover con frecuencia en lugar de subir demasiado la temperatura.
4. Mermelada de frutos rojos
Si nos gustan los sabores intensos, esta combinación de frutos rojos es una opción estupenda. Las frutillas, los arándanos y las frambuesas o moras aportan diferentes aromas, colores y texturas.
Podemos servirla con tostadas, yogur, avena o queso crema. También queda deliciosa como acompañamiento de cheesecakes y otros postres.
Ingredientes
- 200 g de frutillas
- 150 g de arándanos
- 150 g de frambuesas o moras
- 250 g de azúcar
- 2 cucharadas de jugo de limón
Preparación paso a paso
- Lavamos cuidadosamente las frutas y cortamos las frutillas en trozos pequeños.
- Colocamos todas las frutas en una cacerola junto con el azúcar y el jugo de limón.
- Mezclamos y dejamos reposar durante 15 a 20 minutos.
- Llevamos a fuego medio hasta que las frutas comiencen a liberar sus jugos.
- Cuando la mezcla rompa el hervor, bajamos el fuego y cocinamos durante 25 a 35 minutos.
- Removemos con frecuencia y aplastamos algunas frutas si queremos una textura más uniforme.
- Cuando la mezcla haya reducido y esté más espesa, comprobamos el punto con un plato frío.
- Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.
Esta mermelada adquiere un color rojo oscuro y un sabor intenso, con una mezcla agradable de dulzor y acidez. Si dejamos algunos frutos enteros, la textura será más interesante.
Consejo: podemos utilizar frutas frescas o congeladas. Si usamos frutos congelados, no es necesario añadir agua de entrada; primero dejamos que suelten el líquido durante la cocción y comprobamos la consistencia antes de terminar.
