Carnes
La carne aporta entre un 15 y un 22% de proteínas. También contiene minerales como hierro, zinc y fósforo.
Una pregunta frecuente es si las carnes rojas y blancas tienen diferente contenido proteico. Lo cierto es que no existe una diferencia significativa entre ellas. Lo que sí puede variar es la cantidad y la calidad de la grasa.
Las proteínas de la leche se consideran de alto valor biológico. Cien mililitros de leche contienen 3,6 gramos de proteína, de los cuales la caseína es la más abundante, constituyendo el 80% del total. Gracias a la caseína se pueden elaborar productos lácteos como el queso y el yogur.
Quino
La quinua es un pseudocereal, un grano conocido desde la antigüedad y utilizado originalmente por los pueblos andinos. En los últimos años, su consumo ha aumentado en diversas partes del mundo, gracias a estudios que demuestran que es una fuente de proteína completa en comparación con otros granos.
Por lo tanto, aporta entre 13 y 16 gramos de este nutriente por cada 100 gramos de alimento, además de vitaminas y minerales.
Legumbres
Las legumbres se caracterizan por su alto contenido proteico, que oscila entre el 17 y el 25%. Esta proporción es similar a la de la carne, sin embargo, su calidad se ve afectada.
