A menudo pasa desapercibida al fondo del mostrador de la carnicería. Sin embargo, la molleja de pollo podría convertirse en tu ingrediente favorito en la cocina. Discreta, económica y sorprendentemente sabrosa cuando se prepara correctamente… esta pequeña pieza de ave tiene todo el potencial para ser una estrella. Los nutricionistas llevan mucho tiempo convencidos de ello. Entonces, ¿por qué seguimos ignorándola?
Un perfil nutricional realmente impresionante
La molleja es, ante todo, un músculo. Un músculo fuerte y denso que trabaja intensamente en las aves de corral. Y esto se refleja en su composición: es naturalmente rica en proteínas y notablemente baja en grasas.
Cien gramos de molleja cocida contienen aproximadamente 20 gramos de proteína de alta calidad, ideal para mantener la masa muscular y la energía. También aporta vitamina B12 (esencial para el sistema nervioso), hierro para combatir la fatiga, zinc y selenio para fortalecer el sistema inmunitario, y colina, un nutriente valioso para la memoria y el buen funcionamiento del organismo.
